Poznati francuski kuvar Mark Veira zabranio pristup Mišlen gastronomskih vodiča u svom novom restoranu

Uporna zamerka

Poznati francuski kuvar Mark Veira nedavno je otvorio restoran Le Restaurant Marc Veyrat u skijaškom centru Mežev (Haute-Savoie). Ovaj ekskluzivni restoran, gde obrok košta 450 evra po osobi (bez pića), prima samo 18 gostiju, ali inspektori vodiča Mišlen neće biti među njima zbog sukoba iz 2019. godine.

„Ne želim da budem deo vodiča Mišlen i spreman sam da postavim znak ispred na kojem piše: ‘Zabranjen pristup vodiču Mišlen’“, izjavio je za list Le Parisien. Međutim, kako inspektori rade anonimno, njihova identifikacija i isključenje biće izazov.

Sukob zbog „Čedargate-a“

Godine 2019, Mišlen, koji dodeljuje priznanja najboljim restoranima na svetu, oduzeo je jednu od tri zvezdice njegovom restoranu Maison des Bois u Manigou, smeštenom u planinama njegovog detinjstva, zbog tvrdnje da njegov sufle sadrži čedar. Ova odluka razbesnela je Veiru, koji je u pismu naglasio da je koristio isključivo lokalne sireve: Reblošon, Beaufort i Tom.

„Moji zaposleni su bili besni. Koristimo isključivo jaja naših kokošaka, mleko naših krava, a svakog jutra dva botaničara sakupljaju sveže bilje“, napisao je tada Veira, osvrćući se na slučaj „Čedargate“.

Pitanje kriterijuma vodiča

Na radiju France Inter, Veira je sugerisao da je inspektor možda pomešao žutu boju šafrana sa čedarom, izjavivši: „To nazivaju poznavanjem lokaliteta? To je potpuno suludo.“ Nakon što je bio duboko povređen i pao u depresiju zbog degradacije koju je opisao kao „goru od fizičke povrede“, Veira je podneo tužbu protiv Mišlena, tražeći objašnjenje kriterijuma koji su doveli do njihove odluke.

Međutim, sud je odbacio njegov zahtev i naložio mu da plati sudske troškove. Gastronomski vodič je u saopštenju naveo da „razume razočaranje gospodina Veire, čiji talenat niko ne dovodi u pitanje, ali žali zbog njegove neosnovane upornosti u optužbama“.

Raniji slučajevi

Ovo nije prvi put da Mark Veira izražava distancu prema vodiču Mišlen. Kada je 2020. godine ponovo otvorio restoran La Fontaine Gaillon u Parizu, već tada je izjavio da ne želi inspektore ovog vodiča u svom objektu.